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古语有云:民以食为天。一句话道出了饮食的重要性,尤其是在我们中国。作为具有五千年历史的文明古国,我国的饮食文化与烹调技艺也是文明史的一部分,是我国灿烂文化的结晶。数千年来,我国的中餐积累了精湛的烹调技艺,仅烹调的操作方法就有:烧、炸、烤、烩、熘、炖、爆、煸、熏、卤、煎、氽、贴、蒸等近百种,从而形成了各式各样、千差万别、风味各异的菜系和品种,极大了满足了人们的味蕾。
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