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这篇文章，有机硅消泡剂厂家与你分享糖化工艺。
糖化工艺有间歇糖化、连续糖化两种
1．间歇糖化工艺：小型酒精厂尚采用。将蒸煮醪放入糖化锅中，补足水量冷却到61-62℃，加入糖化剂保持糖化温度在58～60℃，加曲的多少根据曲的质量决定，一般3%～5%，可按200 U/g原料计算，糖化30min即可，此时糖化率为47%～56%。如果进一步糖化，葡萄糖进一步积累会抑制酶的活性以至降低了糖化速度，因此，为了保存淀粉酶的糖化力不必要求过高酌糖化率，以便在发酵过程中边糖化边发酵。
2．连续糖化工艺：在间歇糖化过程中，蒸煮醪的冷却、糖化、糖化醪冷却等都在一个设备中进行，而连续糖化时这几个工序分别在几个相应的设备中进行连续操作，实现了生产连续化。蒸煮醪冷却一般采用真空冷却罐。冷却好的醪液从真空罐沿卸料管不断地进入糖化锅，糖化剂由贮槽供给器连续进入糖化锅。糖化结束的醪液由糖化锅底经泵至喷淋冷却器，冷却至28℃，送往发酵车间。
酒精生产是在制酒的基础上发展起来的。欧美各国有100多年历史，我国酒精工业开始于1906年。
酒精是许多化工产品不可缺的原料和有机溶剂，用途很多。发酵副产物杂醇油、液体CO2和干冰，甚至酒糟也都有很多用途。
酒精工业生产的方法有发酵法和化学合成法两大类。化学合成法以乙烯、乙炔等为原料，在高温高压下合成。在石油化工比较发达的国家中，合成酒精占有很大比重，美、英等国合成酒精的产量都占酒精总产量的80%以上。
用发酵法生产酒精，大约需要3t粮食，采用合成法生产，成本只有发酵法的1/4，而且可以节约大量的粮食，因此，近年来发展很快。
但是，到目前为止，合成酒精还不能完全取代发酵法生产酒精，因为合成酒精往往夹杂异构化高级醇类，对于人类的高级神经中怄有麻痹作用，不适合作饮料、食品、医药、香料等用。因此，即使足石油化工发达的国家，发酵法生产酒精仍然占有一定的比重。
对于缺乏石油的国家，能源成为严重问题，于是人们又注意到用发酵法生产乙醇，用乙醇代替动力燃料，或与汽油混合使用，因此，发酵生产酒精也越来越受到重视，并取得很大成效。
本文参考《发酵微生物学》一书。
糖化工艺,我们就分析到这里，欢迎大家加入讨论。
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